6 alte Brötchen – oder soviel weißes altes Brot wie benötigt – in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform gut fetten oder ölen und am Boden mit einer Lage Weissbrotscheiben belegen. Darauf Zucker und Zimt und Rosinen streuen.
Darauf wieder eine Lage Brot geben, welches man vorher durch kalte Milch zieht, dann wieder Zucker mit Zimt und Rosinen/Sultaninen. Obenauf wieder geweichtes Weißbrot und darüber zum Abschluß einige Butterflocken.
Aus 3 – 4 Eiern, dem Mehl, etwas Zucker, Milch und einer Prise Backpulver wird ein dünner Teig zubereitet, dieser wird dann über das ganze gegossen.
Jetzt werden die Opfenschlupfer goldgelb gebacken. Anstelle von Rosinien kann auch ein fruchtiger Ofenschlupfer mit Pflaumen /Zwetschgen oder Äpfeln zubereitet werden. Ist im Gericht selber kein Obst enhalten, so reicht man im Schabenland Kompott dazu. Hier ist der Opfenschlupfer ein häufig gemachtes Mittagsmahl.
Zutaten:
125 gr Mehl
3 – 4 Eier
6 alte Brötchen
Zimt und Zucker
etwas Backpulver
Sultaninen
evtl. Äpfel oder Zwetschgen