Alle Zutaten in einem Steintopf zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit einem Blatt Pergamentpapier abdecken und den Topf mit einem feuchen Küchentuch bedecken. Der Teig bei 30 – 35 Grad gären lassen. Am dritten Tag ist es dann soweit und der Sauerteig ist bereit die schönsten Brote zu unterstützten. Zutaten:
1/4 l lauwarmes Wasser
250 gr Roggenmehl Type 1370 – Reformhaus
1 EL Rum oder Weinbrand
1 EL gemahlener Kümmer
1 kleine geriebene Zwiebel
Dieses Rezept stammt aus dem „Kleinen BrotBackBuch“ von Margret Uhle und Anne Brakemeier