a la “Friedrichsruhe”
Aus dem mageren Schweinesatelstück (Nierenstück) fingerdick geschnittene Stücke (ca. 170 gr) in Mehl wenden und saftig braten.
Mit Rahmsoße übergießen, mit in Butter sautierten Champignons, Pfifferlingen und abgezogenen Tomatenwürfeln bedecken, darüber Stangenspargel mit Sauce Hollandaise anrichten.
Als Beigabe eignen sich Hausmacher Nudeln, die mit Butter und Bröseln abzuschmelzen sind, zusätzlich noch Gartensalate.
Zutaten:
Schweinesattelstück
Spargel
Sauce Hollandaise
Pilze, Tomaten und Champignons
Quelle:
Köstliche Spezialitäten aus der schwäbischen Küche