Für den Mürbteig das Mehl mit dem Backpulver, dem Vanillezucker, 125 gr Zucker, dem Ei und ca. 250 gr Butter verkneten. Mürbeteig abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Inzwischen die Zwetschgen putzen, waschen, abtrocknen und entkernen.
Den Mürbteig auf etwas Mehl ausrollen und eine eingefettete Fettpfanne – auch Backblech genannt – damit auslegen. die Haselnüsse mit dem restlichen Zucker, dem Paniermehl und dem Zimt gut vermischen. Die Hälfte davon auf den Teig streuen. Zwetschgen so eng wie möglich auf den Mürbteigboden stellen und mit der restlichen Nussmischung bestreuen.
Restliche Butter in Flöckchen aufsetzen und den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Den Zwetschgenkuchen noch lauwarm mit steif geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren.
Zutaten für 1 Kuchen bzw. ein Backblech
375 gr Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
225 gr Zucker
1 Ei
350 gr Butter
1,5 kg Zwetschgen
100 gr gemahlene Haselnüsse
100 gr Paniermehl
1 Eßl Zimt
Mehl zum Ausrollen
Shne oder Vanilleeis als Beilage