Das Ei wird mit dem Wasser gut zerschlagen und in die Schüssel wird soviel Mehl zugegeben, bis ein fester Teig entsteht. Auf dem Reibeisen diesen Teig in eine Richtung treiben um gleichmässige Riebel zu bekommen kann man sie auch noch durch ein Sieb schütten.
Diese Riebel dann in kochende Fleischbrühe geben.
Zutaten
1 Ei
1/2 Eischeale voll Wasser
ungefähr 100 gr Mehl
Fleischbrühe