Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln oder schneiden. Kräuter waschen und trocknen und dann klein hacken.

Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dann darin goldbraun braten. Die Rindfleischscheiben zugeben und 1 Minute anbraten.

Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verquirlte Eier über das Fleisch in die Pfanne gießen und stocken lassen.

Das Katzagschroi auf einer Platte anrichten und mit den gehackten Kräutern bestreut servieren. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat und Brot.

Zutaten:

600 gr gekochte Rinderbrust
2 Zwiebeln
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Eßl Schmalz
4 eier, Salz und Pfeffer zum Würzen